XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ACID, PEROXIDE TRONG DẦU ĂN

1.Xác định chỉ số acid :  Nguyên tắc : Chỉ số acid của dầu là số mg KOH cần để trung hoà những acid béo tự do có trong 1gam dầu  Cách tiến hành xác định : Đối với mẫu dầu tinh: Cho vào bình tam giác : P = 1.72 gam dầu, 5ml ete, 5ml 1.Xác định chỉ số acid :  Nguyên tắc : Chỉ số acid của dầu là số mg KOH cần để trung hoà những acid béo tự do có trong 1gam dầu  Cách tiến hành xác định : Đối với mẫu dầu tinh: Cho vào bình tam giác : P = 1.72 gam dầu, 5ml ete, 5ml cồn, 2 giọt phenolphtalein 0.5% trong cồn. Chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0.1N cho đến khi dung dịch chuyển thành màu hồng. Ghi NaOH 0.1N tiêu tốn = 0.06ml more